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きのこ

きのこ

おいしい目印はここ!

  1. えのき→ 茎が白く笠がしっかりしている
  2. ぶなしめじ→ 笠がくずれていない

キノコ料理は、主に鍋や味噌汁が定番ですが、和洋中全ての料理に利用ができる優れもの。

キノコ単体ではなかなか主役にはなれませんが、なくてはならない名脇役です。

えのき

えのき

全国で流通するエノキの多くは、長野県産。

シャキシャキと歯ざわりが良く特有の香気があります。

根元の茶色い(石突)部分以外はすべて食べられ、鍋やお味噌汁に最適。

うま味が多いうえ、ビタミンも豊富。健康志向の方にもおすすめです。

ぶなしめじ

うまみ成分のグルタミン酸やアラニンが含まれています。

肉質は弾力と独特な歯ざわりがあり、株もほぐしやすいので、さまざまな料理に利用できます。

えのき同様、健康志向の方にもおすすめです。

 

 

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